Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. 

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet och krydda potatis med salt och en nypa peppar. Sätt åt sidan under lock.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme. 

Tillsätt kött och krydda med salt och Vitlöksflörter. Stek i 2 min per sida, eller tills brynt. 

Lägg över det på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 12–15 min. 

Ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering. 

TIPS: Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa.

Under tiden, finhacka basilikablad.

Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.

Skölj salladsmix.

Blanda salladsmix, päron, honung- och senapsdressing och en nypa salt och peppar i en stor skål.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna (torka ur den först) på medelvärme.

Fräs vitlök i 1–2 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt matlagningsgrädde, buljong och basilika. Sjud i 1–2 min, eller tills genomvarmt.

Krydda med salt och en generös nypa peppar.

Skär kött i 2 cm breda skivor.

Lägg upp potatis, kött och sallad på tallrikar.

Skeda sås över potatis och kött och garnera sallad med valnötter.