Värm ugnen till 220°C/200°C (varmluft).

Koka upp potatis i en stor kastrull med saltat vatten. Koka i 12-15 min, eller tills den enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Krydda med en nypa salt och peppar. Sätt åt sidan under lock. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Krydda kött med Vitlöksflörter och en nypa salt.

Bryn kött i 2 min per sida, och lägg sedan över det på en plåt med bakplåtspapper.

Rosta överst i ugnen i 12-15 min.

Väl färdigt, ta ut köttet och låt det vila i ett foliepaket tills servering. 

Under tiden, finhacka basilika.

Skär äpple i tunna skivor.

Skölj salladsmix.

Blanda salladsmix, äpple, honung- och senapsdressing, en nypa salt och peppar i en stor skål.

Finhacka eller pressa vitlök.

Torka försiktigt ur stekpannan och hetta sedan upp olivolja [1/4 msk | 1/2 msk] i stekpannan på medelvärme.

Fräs vitlök i 1-2 min.

Tillsätt matlagningsgrädde, kycklingbuljong och basilika (spara lite till garnering). Koka tills uppvärmd, 1-2 min. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en generös nypa peppar.

Skär kött i 2 cm breda skivor.

Lägg upp potatis, kött och sallad på tallrikar.

Ringla över basilikagräddsås.

Garnera salladen med valnötter, och köttet med resterande basilika.