• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
• Was de aardappelen en snijd in partjes.
• Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes, gooi de takjes weg en snijd de blaadjes fijn.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

• Voeg de aardappelpartjes toe aan een grote hapjespan samen met de aangegeven hoeveelheid water.
• Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en voeg terug toe aan de pan.
• Besprenkel met olijfolie en voeg de rozemarijn toe.
• Bak de aardappelpartjes in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

• Schenk een bodempje water in een hapjespan voor de sperziebonen. Voeg een snufje zout toe.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze.
• Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet af en spoel onder koud water.  
• Snipper ondertussen de ui. Snijd de zongedroogde tomaten klein.

• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan van de sperziebonen en bak de ui 2 minuten.
• Voeg de sperziebonen terug toe en bak nog 3 - 5 minuten.
• Voeg de zongedroogde tomaten toe en breng op smaak met peper en zout. 

• Verhit een klontje roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur.
• Leg, zodra roomboter goed heet is, de steak in de koekenpan. Bak de steak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
• Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.

• Verhit de pan van de steak op middelhoog vuur en verhit de zwartepepersaus al roerend 1 minuut.
• Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
• Serveer de steak met de aardappelpartjes en sperziebonen ernaast. Schenk de zwartepepersaus over het vlees.