• Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
• Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan met deksel op hoog vuur. Snijd de aubergine in dunne halve maantjes. Bak 3 - 4 minuten.

Tip: Voor het beste resultaat haal je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog met keukenpapier.

• Snijd de aardappelen in partjes en voeg toe aan een magnetronbestendige kom. Voeg een klein klontje roomboter en 1 el water per persoon toe.
• Strooi het paprikapoeder eroverheen. Breng op smaak met peper en zout.
• Dek de kom af met vershoudfolie en prik meerdere gaatjes in de folie.
• Verwarm de aardappelen 6 - 7 minuten op de hoogste stand in de magnetron, of tot ze zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt.

• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
• Verlaag het vuur van de aubergine naar middelhoog. Voeg de knoflook, ui, cherrytomaten, Midden-Oosterse kruidenmix en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 4 minuten.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de aardappelen over de borden.
• Serveer de groenten en steak ernaast.
• Besprenkel de steak met de zhoug (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en serveer met mayonaise naar smaak.