• Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een ruime pot voor de pasta.
• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de prei in dunne ringen.
• Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in schijfjes.
• Kook de pasta in 10 - 12 minuten beetgaar. Bewaar 50 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.

• Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Leg de gehaktballetjes in de pan. Voeg de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de pan en bak de gehaktballetjes in 3 - 5 minuten rondom bruin.
• Voeg de knoflook, prei en champignons toe en bak 5 - 6 minuten al roerend.

• Verkruimel het bouillonblokje boven de pan.
• Voeg de tomatenblokjes en het kookvocht toe en breng aan de kook. 
• Voeg de pasta en de kruidenroomkaas toe.
• Roer goed door en bak het geheel nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

• Serveer de pasta in diepe borden.

Weetje: Wist je dat tomaten in blik bijna evenveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Deze maaltijd bevat per portie meer dan 350 gram groente per persoon - supergezond dus!