Kok opp en mellomstor kjele med lettsaltet vann.

Skrell og skjær potet i 2 cm store biter. Kok i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv.

Hell av vannet, og legg poteter tilbake i kjelen. Tilsett melk [3 ss | 6 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og en klype pepper, og mos grovt. Sett til side med lokk for å holde varmen.

TIPS: Tilsett en klatt smør for en ekstra kremet mos.

Imens potet koker, rens grønne bønner [1/2 pakke, 2P].

Grovhakk squash [1/2 stk, 2P] i 2 cm biter. 

Finhakk eller press hvitløk.

Finhakk gressløk.

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek grønne bønner og squash i 4-5 min, til møre.

Tilsett hvitløk, en klype salt og pepper, en skvett sitronsaft, og stek i ytterligere 1 min. Overfør til en skål og dekk til for å holde varmen.

TIPS: Tilsett en skvett vann for å fremskynde stekeprosessen.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek den ene siden av fisken i 2-3 min. Snu forsiktig, og tilsett gressløksaus. Stek i ytterligere 3-4 min, til fisken er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett potetmos, sei og grønnsaker på tallerkener.

Øs gressløksaus over fisken.

Server sitronbåter på siden.