Kok opp en mellomstor kjele med lettsaltet vann.Skrell og skjær potet i 2 cm store biter.

Kok potet i 11-13 min, eller til de enkelt kan deles med en kniv.

Hell av vannet, og legg poteter tilbake i kjelen.

Tilsett melk, salt og en klype pepper, og mos grovt. Sett til side med lokk for å holde varmen.

TIPS: Tilsett en klatt smør for en ekstra kremet mos.  

Imens potet koker, rens grønne bønner.

Grovhakk squash i 2 cm biter.

Finhakk eller press hvitløk.

Finhakk gressløk.

Skjær sitron i båter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.

Stek grønne bønner og squash i 4-5 min, til møre.

Tilsett hvitløk, en klype salt og pepper, en skvett sitronsaft, og stek i ytterligere 1 min. Overfør til enskål og dekk til for å holde varmen.

TIPS: Tilsett en skvett vann for åfremskynde stekeprosessen.

Imens grønnsakene steker, bland matfløte, gressløk og grønnsaksbuljong i en skål.

Tørk fisk lett med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper.

Varm opp olivenolje i sammestekepanne på middels høy varme.

Stek den ene siden av fisken i 2-3 min. Snu forsiktig, og tilsett gressløksaus. Stek i ytterligere3-4 min, til fisken er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er melkehvitt og matt.

Anrett potetmos, sei og grønnsaker på tallerkener. Øs gressløksaus over fisken.

Server sitronbåter på siden.