Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skjær squash i 1 cm tykke halvmåner.

Skjær løk i 2 cm brede båter.

Legg squash og løk på et stekebrett med bakepapir. Hell over en skvett olivenolje, krydre med salt og pepper og bland godt.

Bak i ovnen i 15 min, eller til myke.

Bland kjøttdeig, Middelhavsdrøm, brødrasp, egg og salt i en skål.

Form farse til hakkebiffer (2 per person) med fuktige hender.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek biffer i 5-6 min på hver side, eller til gjennomstekte.

VIKTIG: Hakkebiffene er ferdige når de er uten antydninger av rødt.

Mens hakkebiffene stekes, kok opp vann og buljong i en mellomstor kjele.

Tilsett couscous, salt og olivenolje, og rør godt.

Ta kjelen av varmen og la stå under lokk i 5 min, eller til vannet er absorbert. Rør opp couscousen med en gaffel.

Skjær sitron i båter.

Grovhakk persille.

Skjær tomat i 2 cm store biter.

Vend ferdigstekte grønnsaker i couscous.Smuldre over salatost og tilsett en skvett sitronsaft, halvparten av persille, tomat, olivenolje og en klype salt og pepper. Bland godt.

Bland yoghurt, en skvett sitronsaft, en klype salt og pepper i en liten skål.

Server hakkebiff med couscoussalat, en klatt yoghurtdressing og resterende sitronbåter.

Garner med resterende persille.