IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Eliminate la parte piu dura dal gambo delle bietole (circa 1 cm) e affettatele a striscioline di 1-2 cm.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Sbucciate l'aglio.

Scaldate una padella ampia a fuoco medio con un filo d'olio. Unite l'aglio, un pizzico di peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e rosolate per per 1-2 minuti.

Aggiungete bietole, ceci, un pizzico di sale e cuocete per altri 2-3 minuti.

Incorporate l'acqua per lo stufato (dosi in tabella), il brodo granulare, le olive e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 20 minuti con il coperchio.

Nel frattempo, affettate la focaccia.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e scaldatela 1-2 minuti per lato. In alternativa, scaldatela in forno o in un tostapane.

Disponete lo stufato nei piatti.

Dividete la burrata a metà e adagiatela sopra ai piatti.

Spolverizzate con le noci, sbriciolandole grossolanamente con le mani.