IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. SALVA-TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Lessate l'orzo per 20 minuti circa. Assaggiatelo per verificare il grado di cottura prima di scolarlo.

Nel frattempo, sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tagliate i pomodorini a metà e riducete la zucchina a cubetti di 1 cm. 

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Unite le verdure, un pizzico di sale e pepe. Cuocete per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e dorate.

Ricavate 1-2 spicchi a persona dal limone.

Raccogliete in una ciotolina la ricotta con un filo d'olio, qualche goccia di succo di limone a piacere, un pizzico di sale e pepe.

Scaldate una seconda padella a fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio a persona.

Unite le alici e mescolate finché si saranno disfatte, per circa 2-3 minuti, quindi aggiungete il panko. Cuocete, mescolando spesso, per altri 2 minuti, finché il panko risulterà dorato.

A fuoco spento, incorporate l'orzo nella padella coi pomodorini e le zucchine e mescolate bene.

Assaggiate e condite a piacere con il succo di uno spicchio di limone, sale e pepe.

Disponete l'orzo nei piatti.

Adagiate sopra una cucchiaiata di ricotta al limone.

Spolverizzate con la 'muddica' di panko e alici, un pizzico di origano e irrorate con un filo d'olio.