TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Affettate finemente un tocchetto di peperoncino.

Tagliate a metà i pomodorini.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio, o tagliatelo a metà per un sapore più delicato.

Preriscaldate il forno a 200 ºC (oppure 180 ºC se ventilato).

Scaldate un filo d'olio a fuoco medio-basso in una padella capiente.

Aggiungete un po' di peperoncino a piacere, l'aglio e la cipolla. Condite con sale, pepe e soffriggete per 5-6 minuti circa.

Unite 1-2 cucchiaini di Ras El Hanout (o tutto, per un sapore più deciso) e cuocete per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versate i pomodorini ciliegino in salsa nella padella e schiacciateli delicatamente col dorso di un cucchiaio di legno.

Condite con sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone). Unite il basilico e cuocete a fuoco basso per circa 8-10 minuti.

Nel frattempo, tagliate la mozzarella a fette di circa 1 cm e il pane a fette di 1-2 cm. Condite il pane con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Trasferite il sugo in una pirofila da forno.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le fette di mozzarella e cuocete in forno caldo per circa 8-10 minuti, o finché la mozzarella sarà filante e dorata.

Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, unite anche il pane in forno e tostatelo finché sarà dorato e croccante.

Disponete la shakshuka nei piatti.

Irroratela con un filo d'olio e condite con pepe a piacere.

Accompagnate con il pane.