Sbucciate la cipolla e affettatela grossolanamente.

Eliminate i semi e il torsolo del peperone e tagliatelo a striscioline di mezzo centimetro.

Tritate finemente il prezzemolo, lasciando da parte qualche foglia intera per guarnire.

Tagliate il pane a fette da 1-2 cm.

Tritate grossolanamente i pistacchi.

Unite in una padella capiente un generoso filo di olio d'oliva, l'aglio sbucciato, la cipolla, i peperoni, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e un pizzico di sale.

Rosolate a fuoco medio-alto per 4-5 minuti, mescolando spesso. Condite con un pizzico pepe, a piacere.

Unite al soffritto la passata di pomodorini, condite con un pizzico di zucchero, sale e pepe, e proseguite la cottura a fiamma bassa, con coperchio, per circa 13-15 minuti.

Versione con le uova: a 5-7 minuti dalla fine della cottura, aiutatevi con un cucchiaio e create un piccolo incavo a persona nella salsa, rompete 1 uovo in ogni incavo, coprite con un coperchio e terminate la cottura, finché le uova saranno cotte.

Tostate nel frattempo i pistacchi in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti per 2-3 minuti, mescolando spesso per non bruciarli, poi spostateli in un piatto.

Versate in una ciotolina 2 cucchiai di olio d'oliva per persona, condite con sale, pepe e il prezzemolo tritato e mescolate bene.

Spennellate l'olio al prezzemolo sulle fette di pane. Riportate la padella usata per i pistacchi sul fuoco e tostatelo 2 minuti per lato a fiamma medio-alta.

Versate lo yogurt in una ciotola e conditelo con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe. 

Mettete la shakshuka di pomodoro e peperoni (con o senza uova) in piatti fondi o ciotole.

Aggiungete un cucchiaio di yogurt e guarnite con i pistacchi tostati e con le foglie di prezzemolo tenute da parte.

Accompagnate con il pane tostato e servite lo yogurt rimasto in una ciotolina.