Preriscaldate il forno a 200ºC (oppure 180ºC se ventilato)

Lavate a tagliate i pomodori a fette di circa 1 cm

Tagliate il peperoncino nel verso della lunghezza, eliminate i semi e affettatelo finemente (Attenzione, è piccante! Dosatelo a seconda dei vostri gusti)

Sbucciate la cipolla e tagliatela a mezzelune sottili

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l'aglio

Lavate e asciugate il basilico

Scaldate un filo di olio d'oliva in una padella preferibilmente antiaderente, capiente a fuoco medio-basso

Aggiungete il peperoncino e la cipolla

Condite con sale e pepe e fate soffriggere per 5-6 minuti circa

Unite quindi l'aglio, il cumino la paprika e cuocete per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto

Versate la passata di pomodorini nella padella, unite un filo di olio d'oliva, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e mezzo cucchiaino di zucchero per persona

Unite metà del basilico e cuocete a fuoco basso per 8-10 minuti

Trasferite il composto di pomodoro in una pirofila o casseruola da forno

Mettete sopra il pomodoro a fette

Scolate la mozzarella dalla sua acqua e tagliatela a fette (o a pezzi) e inseritela nella pirofila

Aggiungete con un filo di olio d'oliva e infornate per 8-10 minuti, o fino a quando la mozzarella si sarà sciolta

Negli ultimi 5 minuti infornate anche il pane - dovrà risultare dorato

Impiattate il vostro shakshuka

Aggiungete un filo di olio d'oliva, aggiustate di pepe e guarnite con le foglie di basilico tenute da parte

Accompagnate con il pane tostato