Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Tagliate le patate a spicchi di 1 cm (potete tenere la buccia).

Eliminate la base del finocchio e tagliatelo a fette da circa 1 cm.

Raccogliete patate e finocchio in una ciotola e condite con un filo d'olio.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra e tagliateli a fettine sottili.

Tagliate la lonza a striscioline di 1 cm circa.

Versate in un piatto la farina e infarinate la lonza.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e scioglietevi il burro.

Unite l'aglio (potete tenere la buccia), i funghi, un pizzico di sale e cuocete per 2-3 minuti.

Aggiungete la lonza e rosolate per circa 5-7 minuti, finché sarà dorata all'esterno e non più rosa al centro. Alla fine aggiustate di sale e pepe.

Tritate finemente il prezzemolo.

Disponete la lonza con i funghi nei piatti e guarniteli con il prezzemolo.

Accompagnate con le patate e i finocchi.