Tagliate le zucchine a rondelle sottili di circa 0,5 cm. 

Scaldate bene 3 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio e cuocetele per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto.

Unite 1 cucchiaio d'aceto, sale, pepe e proseguite la cottura per altri 1-2 minuti, finché le zucchine saranno dorate e tenere.

TIP: il pesce sarà cotto quando sarà opaco e chiaro al centro.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di 2 cm.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele. Lessatelo con le patate e con un'abbondante macinata di pepe per 15-18 minuti.

TIP: bagnatevi le mani per modellare meglio l'impasto delle polpette.

Scolate patate e pesce e schiacciateli in una ciotola capiente con una forchetta. Se dovessero rilasciare acqua di cottura, eliminatela, in modo da ottener eun impasto il più asciutto possibile.

Aggiungete, per 2 persone, un uovo, una manciata di formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Prelevate un pezzetto di impasto e lavoratelo con le mani per dargli una forma rotonda, quindi schiacciatelo leggermente al centro fino a ottenere un dischetto. Dovrete ottenere circa 12-14 crocchette per 2 persone.

Raccogliete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette per impanarle in modo uniforme.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rosolate le crocchette per 2 minuti, voltatele con delicatezza e cuocete per altri 3 minuti, finché risulteranno dorate e croccanti.

Nel frattempo che cuocete le crocchette, raccogliete in una ciotola il formaggio spalmabile con un pizzico di origano, pepe e mescolate bene. 

Disponete le crocchette nei piatti con le zucchine.

Accompagnate con la crema di formaggio.