IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 °C.

Tagliate le patate a spicchi di 2 cm (potete tenere la buccia).

Eliminate la base del finocchio e tagliatelo a fette da circa 1 cm.

Raccogliete patate e finocchi in una ciotola con un filo d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporli, e cuocete in forno per 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, finché saranno dorati.

Alla fine salate a piacere.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra e tagliateli a fettine sottili.

Tagliate la lonza a striscioline di 1 cm circa.

Versate in un piatto la farina (dosi in tabella) e infarinate la lonza.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio e scioglietevi il burro.

Unite l'aglio (potete tenere la buccia), i funghi, un pizzico di sale e cuocete per 2-3 minuti, fino a farli dorare.

Aggiungete la lonza e rosolate per circa 6-8 minuti, finché sarà dorata all'esterno e non più rosa al centro.

Alla fine aggiustate di sale e pepe.

Tritate finemente il prezzemolo.

Disponete la lonza con i funghi nei piatti e guarniteli con il prezzemolo.

Accompagnate con le patate e i finocchi.