con carote allo zenzero, porri e arachidi
Sapevate che il tofu contiene una percentuale di proteine più elevata di quella del pollo? Per questo il tofu è considerato un'alternativa alle fonti proteiche più comuni, come formaggio o carne. Viene preparato con un procedimento simile a quello che si usa per il formaggio, ma invece che dalla cagliatura del latte, si ottiene dalla cagliatura del liquido estratto dai semi di soia. Oltre a essere ricco di proteine di qualità, ha anche pochi grassi, è digeribile e privo di colesterolo. Prezioso per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi segue una dieta onnivora e vuole alternare e sperimentare in cucina. In Cina e in Giappone è stato una delle fonti principali di proteine per più di duemila anni. Avendo un sapore delicato, è bene abbinarlo a spezie, salse e condimenti saporiti, ed è buono nelle zuppe, saltato in padella, fritto a cubetti, con riso e noodles e in moltissimi altri modi. In questa ricetta viene marinato con salsa di soia, miele, aglio e zenzero, per contrastare la dolcezza del riso al cocco. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Lime
1 pezzo(i)
Peperoncino
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Zenzero
1 pezzo(i)
Porro
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Tofu
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pacchetto
Arachidi
1 pacchetto
Latte Di Cocco
1 pacchetto
Salsa di Soia
1 pacchetto
Miele 100% italiano
2 pacchetto
Aceto
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sbucciate e tagliate la carota a fettine.
Tritate le arachidi.
Separate la parte bianca da quella verde del cipollotto e tagliatele a rondelle.
Affettate metà del porro (per un gusto più intenso usatelo tutto).
Grattugiate la scorza del lime e tagliatelo in quarti.
Sbucciate e tritate (o tagliate solo a metà) l'aglio.
Pelate e grattugiate lo zenzero.
Private il peperoncino dei semi e affettatelo finemente, tutto o un tocchetto.
Tamponate il tofu con carta da cucina e tagliatelo a cubetti di 1-2 cm.
Unite in una ciotola il miele, un filo di olio extravergine, la salsa di soia e 1 cucchiaino di aceto per persona. Aggiungete qualche fettina di peperoncino (dosatelo secondo i vostri gusti), un pizzico di scorza di lime, metà dell'aglio e metà dello zenzero.
Unite il tofu alla marinata, aggiustate di sale e di pepe, se necessario, mescolate e tenete da parte.
Scaldate un cucchiaio di olio extravergine in una pentola (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio.
Soffriggete la parte bianca del cipollotto e le carote con l'aglio e lo zenzero tenuti da parte, per 7-9 minuti, finché le carote non saranno tenere ma ancora consistenti.
Aggiungete un pizzico di sale, rimuovete dal fuoco e trasferite su un piatto.
Versate nella stessa pentola dello step precedente il riso con il latte di cocco (tenendo due cucchiai da parte: serviranno per la cottura del tofu), una piccola presa di sale e 60-70 ml di acqua per persona.
Portate a bollore, quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco basso per 7-8 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete al riso le carote e tenete da parte coperto, in modo che termini la cottura.
Scaldate un filo di olio extravergine a fuoco medio-alto in una padella preferibilmente antiaderente.
Soffriggete il porro per 2-3 minuti.
Aggiungete il tofu, la sua marinata e i due cucchiai di latte di cocco tenuti da parte.
Cuocete per 6-7 minuti: il porro dovrà risultare morbido e il tofu dorato.
Servite il riso in piatti fondi o bowl e adagiatevi sopra il porro e il tofu.
Guarnite con la parte verde del cipollotto (dosandola secondo i vostri gusti) e le arachidi tritate. Se desiderate, potete accompagnare con gli spicchi di lime da spremere sul riso per aggiungere un tocco di freschezza.
666
Kcal
Energia
2786
kJ
Energia (kJ)
24.97
g
Grassi
15.52
g
di cui Acidi Grassi Saturi
86.2
g
Carboidrati
12.91
g
di cui Zuccheri
9.79
g
Fibre
22.66
g
Proteine
0
mg
Sodio
con carote allo zenzero, peperoncino e arachidi
con carote allo zenzero, porri e arachidi
con carote allo zenzero, porri e arachidi
con anacardi, olive e pomodorini arrostiti
