con porri, arachidi e zenzero fresco
Avete mai assaggiato il kiribath? Si tratta di una ricetta semplice della cucina dello Sri Lanka, a base di riso e latte di cocco! Ottimo in questa versione con tofu glassato, un alimento prezioso per chi non mangia carne e altrettanto interessante da scoprire per chi segue una dieta onnivora e desidera alternare gli ingredienti e sperimentare in cucina. Avendo un gusto delicato va esaltato con spezie e condimenti intensi. Il consiglio del cuoco: in questa ricetta troverete il latte di cocco, cremoso e dolciastro, agitatelo prima dell'uso e dosatelo a piacere nel riso. Se vi avanza mescolatelo con yogurt bianco e gocce di cioccolato per creare un rapido dessert.
Allergens
Utensils
Tags
Lime
1 pezzo(i)
Peperoncino
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Zenzero
1 pezzo(i)
Porro
1 pezzo(i)
Cipollotto
1 pezzo(i)
Tofu
1 pacchetto
Riso Basmati
1 pacchetto
Arachidi
1 pacchetto
Latte Di Cocco
1 pacchetto
Kecap manis
1 pacchetto
Olio di sesamo
1 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Aceto
1 cucchiaino
Tagliate il tofu a cubetti di 1-2 cm.
Raccoglietelo in una ciotola e conditelo con l'olio di sesamo, la salsa kecap manis, 1 cucchiaino di aceto per persona e un pizzico di pepe.
Tagliate a rondelle il cipollotto. Tenete da parte qualche rondella della parte verde per guarnire.
Pelate la carota, tagliatela a metà per il lungo e quindi a mezzelune di circa 0,5 cm.
Pelate e grattugiate (o tritate finemente) un po' di zenzero a piacere.
QUESTIONE DI GUSTI: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola a fuoco medio. Soffriggete il cipollotto, le carote e un pizzico di zenzero tritato per 8-9 minuti, finché le carote saranno tenere ma ancora consistenti. Alla fine salate e trasferitele in un piatto.
Nel frattempo, tritate grossolanamente le arachidi (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).
Affettate finemente il peperoncino e riducete il porro a rondelle di 0,5 cm.
OCCHIO ALL'INGREDIENTE: agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo per renderne omogenea la consistenza.
Trasferite il riso nella pentola usata per le carote (ora vuota) con 60-70 ml di latte di cocco e 180 ml d'acqua (120-130 di latte di cocco e 360 d'acqua per 4 porzioni).
Unite un pizzico di sale, coprite con un coperchio e portate a bollore su fuoco medio-alto.
Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti, quindi spegnete, aggiungete di nuovo le carote, mescolate bene e tenete da parte coperto fino al momento di servire.
Scaldate nel frattempo un filo d'olio a fuoco medio-alto in una padella e soffriggete il porro per 2-3 minuti.
Unite il tofu (tenete da parte il suo condimento) e cuocete per 4-5 minuti, mescolando spesso.
Intanto, aggiungete nel condimento tenuto da parte 2 cucchiai di latte di cocco (4 per 4 porzioni) qualche fettina di peperoncino, un pizzico di zenzero e mescolate bene, quindi versate la salsa ottenuta su tofu e porri e proseguite la cottura per 1 altro minuto.
Disponete il riso in piatti fondi o ciotole e adagiatevi sopra il tofu, irrorandolo con il suo fondo di cottura.
Guarnite con le arachidi e la parte verde del cipollotto.
Accompagnate con qualche spicchio di lime.
618
Kcal
Energia
2585
kJ
Energia (kJ)
27
g
Grassi
15.2
g
di cui Acidi Grassi Saturi
82.4
g
Carboidrati
9.5
g
di cui Zuccheri
6.2
g
Fibre
15.3
g
Proteine
255.55
mg
Sodio
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