Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 2 cucchiai d'olio.

Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno con la parte tagliata verso il basso e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, finché saranno dorate.

Alla fine salate a piacere.

TIP: i fish burger saranno cotti quando al centro risulterano opachi e bianchi.

Condite i fish burger con olio, sale e paprika dosata a vostro gradimento.

Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio a fuoco medio-alto.

Unite i fish burger e cuoceteli 3-4 minuti per lato, finché avranno formato una crosticina dorata.

Tagliate a metà i panini e tostateli in una padella antiaderente ben calda per 1-2 minuti.

Condite il mix di carote e cavolo con olio, sale, pepe e succo di limone a piacere.

Tagliate il pomodoro a fette.

TIP: la salsa aioli ha un intenso sapore di aglio, dosatela secondo i vostri gusti.

Spalmate un po' di salsa aioli su entrambi i lati del pane.

Disponete il mix di carote e cavolo sulla base, adagiate sopra il fish burger e qualche fetta di pomodoro, quindi richiudete il panino.

Accompagnate con le patate e il resto del mix di carote e cavolo.