IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 200 ºC (oppure 180 ºC se ventilato).

Portate a bollore una pentolino d'acqua.

Sbucciate e tagliate 1/3 delle patate a tocchetti di circa 2 cm. Tagliate le patate rimanenti a spicchi di circa 2 cm (potete tenere la buccia).

Mettete le patate tagliate a spicchi in una ciotola e conditele uniformemente con un filo d'olio, il mix di spezie con paprika dosato a paicere, un pizzico di pepe.

Disponetele su una teglia foderata di carta da forno e infornate per 30-35 minuti. Alla fine salate a piacere.

Intanto, lessate la patata tagliata a tocchetti in acqua bollente per 12-15 minuti, o finché sarà tenera.

Scolate capperi e sgombro dall'olio di conservazione e tritate finemente entrambi.

Scolate la patata, trasferitela in una ciotola e schiacciatela col dorso di una forchetta. Unite sgombro e capperi tritati, la farina (dosi in tabella), un pizzico di sale, pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate un burger a persona e tenete da parte in frigorifero per almeno 10 minuti prima di cuocerli.

Nel frattempo che tenete i burger in frigo, tagliate a metà il pane per hamburger.

Scaldate una padella a fuoco medio e tostatelo per 1-2 minuti dalla parte del lato tagliato, poi disponetelo nei piatti.

Raccogliete la rucola (ricordate di lavarla bene) in una ciotola e conditela con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Riportate su fuoco medio-alto una padella con un generoso filo d'olio

Cuocete i burger per 3-5 minuti per lato, finché saranno dorati.

Raccogliete in una ciotolina maionese e senape e mescolate bene. QUESTIONE DI GUSTI: la senape ha un sapore un po' pungente dosate a piacere.

Spalmate un cucchiaio di salsa maionese-senape sulla parte inferiore del pane.

Disponete sopra un po' di rucola, unite i burger e chiudete con la parte superiore del pane.

Accompagnate con le patate, il resto della rucola e della salsa.