con ceci, pomodoro e mix di spezie
Lo zaalouk di melanzane è un contorno tipico della cucina marocchina, preparato come una caponata, con melanzane e pomodoro saltati in padella, ma condito con una generosa dose di spezie. La nostra versione è insaporita dalla paprika affumicata e da un mix aromatico in stile medio-oriente, a base di coriandolo, cardamomo, cumino e cannella: un tripudio di sapore e di profumo. Con il vitello e i ceci diventa un piatto unico, appetitoso e stuzzicante. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita.
Allergens
Tags
Bocconcini di Vitello
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Melanzana
1 pezzo(i)
Prezzemolo
5 g
Aglio
1 pezzo(i)
Paprika affumicata
1 pacchetto
Pomodoro
1 pezzo(i)
Rosmarino Secco
1 pacchetto
Mix di spezie stile Medio-Orientale
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Tagliate la melanzana a cubetti da circa 1 cm.
Tagliate il pomodoro a cubetti della stessa dimensione.
Scaldate 3 cucchiai d'olio (per 2 persone) in una padella capiente a fuoco medio. Unite l'aglio (potete tenere la buccia), il pomodoro, le melanzane, 200 ml di acqua e cuocete per 15 minuti con il coperchio.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rimuovete l'aglio e unite i ceci nella padella con le verdure assieme a un pizzico di sale, pepe, metà mix di spezie (per 2 persone) e tutta la paprika.
Cuocete per circa 15 minuti, finché la melanzana sarà così tenera da sfaldarsi.
Tritate grossolanamente il prezzemolo.
Tagliate il vitello a bocconcini piu piccoli circa da 1-2 cm.
Disponete in un piatto fondo 1-2 cucchiai di farina con il rosmarino secco, un pizzico di sale e pepe.
Infarinate il vitello in modo uniforme.
Scaldate un filo d'olio in una seconda padella a fuoco medio-alto e cuocete il vitello per 4-5 minuti.
Alla fine assaggiate e salate a piacere.
Disponete nei piatti lo stufato di melanzane e ceci.
Adagiate sopra il vitello e guarnite con il prezzemolo.
1912
kJ
Energia (kJ)
457
Kcal
Energia
15.3
g
Grassi
4.1
g
di cui Acidi Grassi Saturi
33
g
Carboidrati
8.3
g
di cui Zuccheri
16.3
g
Fibre
39.4
g
Proteine
895.19
mg
Sodio
con cavolini di Bruxelles, patate e salsa aioli
con cavolini di Bruxelles, patate e salsa aioli
