con ceci, erbe aromatiche e spezie dukkah
Lo zaalouk di melanzane è un contorno tipico della cucina marocchina, preparato come una caponata, con melanzane e pomodoro saltati in padella, ma condito con una generosa dose di spezie. Con la carne e i ceci diventa un piatto unico, appetitoso e stuzzicante. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita.
Allergens
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Lonza Di Maiale
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Melanzana
1 pezzo(i)
Prezzemolo
5 g
Aglio
1 pezzo(i)
Rosmarino Secco
1 pacchetto
Dukkah
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Farina
g
Tagliate la melanzana a cubetti da circa 1 cm.
Scaldate 3 cucchiai d'olio (per 2 persone) in una padella capiente a fuoco medio.
Unite l'aglio (eliminate la buccia), 2 cucchiai di concentrato pomodoro (per 2 persone), le melanzane, 200 ml di acqua e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Rimuovete l'aglio dalla padella e unite i ceci assieme a un pizzico di sale, pepe e metà di spezie dukkah (per 2 persone).
Proseguite la cottura per 4-5 minuti, senza coperchio e a fuoco basso.
Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo.
TIP: il maiale sarà cotto quando al centro risulterà opaco e chiaro.
Disponete in un piatto fondo 1-2 cucchiai di farina con il rosmarino secco, un pizzico di sale e pepe.
Unite il maiale e infarinatelo in modo uniforme.
Scaldate 2-3 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Rosolate il maiale 5-6 minuti, mescolando ogni tanto, finché sarà dorati.
Disponete nei piatti lo stufato di melanzane e ceci.
Adagiate sopra il maiale.
Completate con il prezzemolo.
1882
kJ
Energia (kJ)
450
Kcal
Energia
10.7
g
Grassi
2.8
g
di cui Acidi Grassi Saturi
41.4
g
Carboidrati
14.7
g
di cui Zuccheri
18.3
g
Fibre
41.8
g
Proteine
944.64
mg
Sodio
con cavolini di Bruxelles, patate e salsa aioli
con cavolini di Bruxelles, patate e salsa aioli
