Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e rosolate metà cipolla per 2 minuti a fuoco medio.

Tagliate i pomodorini a metà e riducete la melanzana a cubetti di circa 1 cm. Unite entrambi in padella con 1 bicchiere d'acqua (per 2 persone). Coprite con un coperchio e stufate a fuoco medio per 10 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 12 minuti, mescolando spesso. Alla fine salate e pepate a piacere.

Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo. Raccoglietene 3/4 in una ciotola con la restante cipolla, il macinato di pollo, 1-2 cucchiaini di dukkah (o tutto, per un sapore più deciso), un pizzico di sale e pepe.

Bagnatevi le mani per non fare attaccare il composto e formate le kofta lavorando l'impasto fino a creare delle polpette (5 a persona) dalla forma allungata. Lasciate riposare in frigo per almeno 4-5 minuti.

Scolate intanto i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml di acqua (circa mezzo bicchiere, per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Trasferiteli in un bicchiere per mixer con 1 cucchiaio d'olio e frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete altra acqua tiepida per regolare la consistenza e aggiustate di sale.

TIP: le kofta saranno cotte quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate 2-3 cucchiai d'olio nella padella dove avete cotto i ceci a fuoco medio e rosolate le kofta su tutti i lati per circa 6-7 minuti, finché saranno dorate.

Disponete 1-2 cucchiai di crema di ceci sulla base del piatto.

Adagiate sopra le kofta e accompagnate con le verdure stufate.

Guarnite con un pizzico di prezzemolo e un filo d'olio.