Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.

Aggiungete i ceci, la salvia, un pizzico di sale, pepe, 200 ml d'acqua (per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Eliminate aglio e salvia.

Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, la tahina, un pizzico di paprika, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.

Sbucciate e tritate lo scalogno.

Scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggete lo scalogno con 1 cucchiaio d' acqua e un pizzico di sale per 3-4 minuti.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm, quindi aggiungetele in padella e proseguite la cottura per 3-4 minuti.

Sciogliete il miele con 50 ml di acqua e condite con un pizzico di sale e pepe. Versate la miscela ottenuta sulle carote, coprite con un coperchio, e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso finché saranno tenere e dorate.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina 2-3 rametti di timo, 1/2 cucchiaini di origano, 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe.

Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Condite la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio su entrambi e cuocetela 2-3 minuti per lato.

Disponete l'hummus nei piatti.

Tagliate la bistecca a fette e aggiungetela sopra.

Accompagnate con le carote e guarnite con un cucchiaio d'olio alle erbe e qualche rametto di timo.