Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.

Aggiungete i ceci, la salvia, un pizzico di sale, pepe, 200 ml d'acqua (per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Eliminate aglio e salvia.

Frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio di olio per persona, la tahina, un pizzico di paprika, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.

Sbucciate e tritate lo scalogno.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.

Sciogliete il miele con 50 ml di acqua e condite con un pizzico di sale e pepe.

Scaldate un filo di olio extravergine in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio.

Soffriggete lo scalogno per 3-4 minuti con 1 cucchiaio di acqua, quindi aggiungete le carote e proseguite per altri 3-4 minuti. Incorporate la miscela di miele, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina 2-3 rametti di timo (tenete da parte qualche rametto per la decorazione), 1/2 cucchiaini di origano e 2-3 cucchiai di olio.

Aggiustate con un pizzico di sale e pepe e tenete da parte.

Condite la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio su entrambi i lati e cuocetela a fuoco medio-alto in una padella antiaderente calda per 1 minuto e mezzo su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto.

Disponete l'hummus di ceci nei piatti.

Tagliate la bistecca a fette e aggiungetela a fianco.

Accompagnate con le carote glassate e guarnite con un cucchiaio d'olio alle erbe e qualche rametto di timo.