con hummus alla paprika e gremolada al prezzemolo
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono apprezzate per creare piatti originali e scenografici, sperimentando il meglio che la natura offre. Con la tagliata di manzo e l'hummus alla mediorientale otterrete un piatto elegante, che unisce diverse tradizioni e sapori. Il consiglio del cuoco: non preoccupatevi se le carote viola rilasceranno un po' di colore sul tagliere e sulle mani mentre le pulite, andrà via con una lavata! Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Allergens
Utensils
Tags
Tagliata di manzo
1 pacchetto
Carota
3 pezzo(i)
Limone
0.5 pezzo(i)
Ceci
1 pacchetto
Tahina
1 bustina
Prezzemolo
5 g
Scalogno
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Mix di spezie con paprika affumicata
0.5 pacchetto
Miele 100% italiano
2 pacchetto
Timo essiccato
0.5 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Acqua per i ceci
200 ml
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella a fuoco medio, per 1-2 minuti. Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Aggiungeteli in padella con un pizzico di sale, pepe, l'acqua per i ceci (dosi in tabella) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti, finché sono dorati.
Tagliate il limone a spicchi.
Eliminate l'aglio e frullate i ceci e il loro fondo di cottura insieme a 1 cucchiaio d'olio per persona, il succo di 1-2 spicchi limone, la tahina, un pizzico di mix di spezie con paprika a piacere, fino a ottenere una crema liscia.
Se necessario, aggiungete altra acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale.
Sbucciate e tritate lo scalogno.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggete lo scalogno con un goccino d'acqua per 3-4 minuti, quindi aggiungete le carote e proseguite per altri 3-4 minuti.
Intanto, raccogliete il miele in una ciotolina con un goccino d'acqua, il timo, un pizzico di sale e pepe. Versate la miscela ottenuta in padella, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché le carote saranno tenere e dorate.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di ridurla a fettine di 1 cm.
Grattugiate l'altra metà dell'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: userete l'aglio a crudo, omettetelo se non lo gradite.
Tritate finemente il prezzemolo.
Trasferite entrambi in una ciotolina e condite con il succo di 1-2 spicchi di limone, 1 cucchiaio d'olio a persona, sale, pepe e mescolate bene (gremolada).
Disponete l'hummus nei piatti.
Unite la bistecca e irroratela con la gremolada.
Accompagnate con le carote e qualche spicchio di limone.
2132
kJ
Energia (kJ)
509
Kcal
Energia
15.5
g
Grassi
3.9
g
di cui Acidi Grassi Saturi
37.1
g
Carboidrati
7.8
g
di cui Zuccheri
19.1
g
Fibre
39.5
g
Proteine
329.04
mg
Sodio
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