Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Rosolate l'aglio con un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio, per 1-2 minuti.

Aggiungete i ceci, la salvia, un pizzico di sale, pepe, 200 ml d'acqua (per 2 persone) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Eliminate aglio e salvia e frullate i ceci e il loro fondo di cottura con 1 cucchiaio d'olio per persona, la tahina e un pizzico di paprika, fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua calda per allungare la consistenza e aggiustate di sale.

Nel frattempo che cuocete i ceci, sbucciate e tritate lo scalogno.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggete lo scalogno con 1 cucchiaio d'acqua per 3-4 minuti, quindi aggiungete le carote e proseguite per altri 3-4 minuti.

Raccogliete il miele in una ciotolina con 50 ml di acqua (circa 5 cucchiai) per 2 persone,un pizzico di sale e pepe. Versate la miscela ottenuta sulle carote, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7-8 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.

Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina, per 2 persone, le foglie di 2-3 rametti di timo (tenete da parte qualche rametto per guarnire), 1-2 cucchiaini di origano, 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto. 

Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto.

Disponete l'hummus nei piatti.

Unite la bistecca, tagliata a fettine.

Accompagnate con le carote e condite con un cucchiaio d'olio alle erbe e con qualche rametto di timo.