Sbucciate e grattugiate l'aglio

Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili - tenete qualche parte verde da parte per guarnire alla fine

Sbucciate la carota e tagliatela a striscioline sottili, (potete utilizzare anche un pelapatate)

Mondate il peperone, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo con i semi e tagliatelo a striscioline

Scaldate una padella capiente senza grassi a fuoco medio-alto

Tostatevi i semi di sesamo per 3-4 minuti, girando spesso per non farli bruciare

Trasferiteli a raffreddare in un piatto

Nella stessa padella scaldate a fuoco medio un filo di olio d'oliva

Aggiungete il cipollotto, la carota e il peperone

Condite con un pizzico di sale e pepe a piacere e soffriggete per 4-5 minuti (le verdure dovranno rimanere croccanti)

Spegnete il fuoco, unite l'olio di sesamo, mescolate con cura e togliete dalla padella

Riportate la stessa padella sul fuoco e scaldate un filo di olio d'oliva

Soffriggete a fuoco medio l'aglio grattugiato per 1 minuto

Aggiungete il macinato di manzo e sgranatelo con un cucchiaio mentre mescolate

Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero per persona, mescolate, e cuocete per 4-5 minuti o fino a cottura completa

Spegnete il fuoco, versate la salsa di soia e condite con il pepe

Trasferite in un piatto

Pulite la stessa padella e rimettetela su fuoco medio-basso

Versatevi la quinoa e metà dei semi di sesamo tostati e cuocete 2-3 minuti, giusto il tempo di scaldarla

Assemblate il bibimpap impiattando la quinoa in una bowl

Aggiungete le verdure intorno e la carne al centro

Guarnite con i semi di sesamo e la parte verde del cipollotto

Accompagnate con la salsa piccante sriracha