Portate a bollore 600 g di acqua per la quinoa.

Sbucciate e grattugiate o tritate l'aglio.

Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili.

Sbucciate la carota e riducetela a a striscioline sottili (potete utilizzare un pelapatate).

Tagliate il peperone a striscioline.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, quindi lessatela per circa 15 minuti.

Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e soffriggete il cipollotto, la carota e il peperone per 4-5 minuti (le verdure dovranno rimanere croccanti) con un pizzico di sale e pepe.

Spostate le verdure in un piatto e tenete da parte.

Riportate la stessa padella sul fuoco medio e scaldate un filo d'olio.

Soffriggete l'aglio grattugiato per 1 minuto, quindi aggiungete il macinato misto e sgranatelo con un cucchiaio.

Unite 1 cucchiaino di zucchero per persona, mescolate e cuocete per circa 6-7 minuti, o finché sarà dorato.

Spegnete il fuoco, bagnate con la salsa di soia e condite con un pizzico di pepe.

TIP: omettete la salsa sriracha se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Disponete la quinoa nei piatti.

Unite le verdure e il macinato misto.

Insaporite con la salsa sriracha a piacere.