Portate a bollore una pentola d'acqua. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, quindi lessatela per circa 15 minuti.

Tagliate il cipollotto a rondelle fini.

Sbucciate la carota e riducetela a nastri sottili (potete utilizzare un pelapatate).

Tagliate il peperone a striscioline di circa 0,5 cm.

Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e soffriggete il cipollotto, la carota e il peperone per 10-12 minuti con un pizzico di sale e pepe, mescolando spesso, finché le verdure saranno cotte ma ancora abbastanza consistenti.

Nel frattempo, sbucciate e grattugiate o tritate l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

TIP: il pollo sarà cotto quando risulterà opaco e non più rosa.

Scaldate un'altra padella sul fuoco medio con un filo d'olio.

Soffriggete l'aglio per 1 minuto, aggiungete il macinato di pollo e sgranatelo con un cucchiaio di legno.

Unite 1 cucchiaino di zucchero per persona e cuocete per circa 6-7 minuti, o finché sarà la carne si sarà colorita.

Spegnete il fuoco, bagnate con la salsa di soia e condite con un pizzico di pepe.

TIP: omettete la salsa sriracha se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Disponete la quinoa nei piatti con le verdure e il macinato di pollo.

Insaporite a piacere con la salsa sriracha.