Portate a bollore 600 g di acqua per la quinoa.

Sbucciate e grattugiate o tritate l'aglio.

Mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili, tenete un po' della parte verde per guarnire.

Sbucciate la carota e tagliatela a striscioline sottili (potete utilizzare un pelapatate).

Mondate il peperone, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo e tagliatelo a striscioline.

Scaldate una padella capiente senza condimenti a fuoco medio-alto e tostate i semi di sesamo per 3-4 minuti, mescolando spesso. Quindi spostateli in un piatto.

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente, quindi lessatela per circa 15 minuti.

Riportate la padella dello step 2 su fuoco medio con un filo d'olio e soffriggete il cipollotto, la carota e il peperone per 4-5 minuti (le verdure dovranno rimanere croccanti) con un pizzico di sale e pepe.

Spegnete il fuoco, unite l'olio di sesamo, mescolate con cura e spostate le verdure in un piatto.

Riportate la stessa padella sul fuoco medio e scaldate un filo d'olio.

Soffriggete l'aglio grattugiato per 1 minuto, quindi aggiungete il macinato di manzo e sgranatelo con un cucchiaio.

Unite 1 cucchiaino di zucchero per persona, mescolate e cuocete per 6-7 minuti, o finché sarà dorato.

Spegnete il fuoco, bagnate con la salsa di soia e condite con un pizzico di pepe.

Disponete la quinoa nei piatti.

Unite le verdure e il macinato di manzo.

Guarnite con i semi di sesamo e la parte verde del cipollotto e insaporite con la salsa sriracha a piacere.