TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: lo zenzero ha un sapore particolare, dosatelo secondo i vostri gusti.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Grattugiate o tritate finemente un tocchetto di zenzero.

Pelate e affettate la carota a rondelle sottili.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto e rosolate la cipolla e le carote per 2-3 minuti.

Unite il curry in polvere (mezza bustina per un gusto più delicato), lo zenzero tritato e un pizzico di sale. Mescolate bene e cuocete per 1-2 minuti.

Tagliate la zucchina a cubetti di circa 1 cm e aggiungetela nel soffritto. Unite anche il maiale e sfumate con 1-2 mestoli di acqua.

Aggiungete il brodo, mescolate e stufate a fuoco medio per 8-9 minuti.

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà bianco e opaco al centro.

Agitate delicatamente la confezione del latte di cocco  per rendere omogenea la consistenza prima di usarlo e unitene 2-3 cucchiai a persona nella padella.

Portate a bollore e proseguite la cottura per circa 4-5 minuti a fuoco medio.

Tritate grossolanamente le arachidi.

Ricetta personalizzata: cuocete i gamberi come fareste per il maiale, finché saranno opachi e chiari al centro.

Disponete il riso in piatti fondi o ciotole.

Aggiungete il curry di verdure e carne.

Guarnite con le arachidi e accompagnate con uno spicchio di lime.