Tritate grossolanamente il coriandolo.

Tagliate i cetrioli a rondelle di circa 0,5 cm.

Tagliate le carote a bastoncini sottili di circa 3-4 cm di lunghezza.

Raccogliete in una ciotola media un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio d'acqua a persona. Mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto.

Aggiungete i cetrioli e le carote, mescolate per amalgamare i sapori e tenete da parte al fresco per almeno 15 minuti.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: omettete la salsa sriracha se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Portate una padella antiaderente su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate il macinato di carne per 6-7 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Mescolate in una ciotolina la maionese e un po' di salsa sriracha a piacere.

TIP: il macinato di carne sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.

Sfumate la carne con la salsa hoisin, la salsa di soia, unite i semi di sesamo e un pizzico di coriandolo tritato.

Proseguite la cottura mescolando spesso, finché la carne sarà uniformemente condita e cotta, per circa 1-2 minuti.

Disponete il riso nei piatti. Aggiungete la carne, le verdure marinate e un pizzico di coriandolo tritato.

Irrorate con la maionese alla sriracha o servitela in una ciotolina a parte.