TIP: omettete il peperoncino jalapeño se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tagliate il pak choi in quattro spicchi.

Grattugiate a piacere poca scorza di lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi tagliatelo a spicchi.

Tagliate il peperoncino jalapeño a rondelle.

Sbucciate e tritate l'aglio, o tagliatelo a metà per un sapore più delicato.

Trasferite la salsa di soia in una ciotolina e mescolatela con il succo di uno spicchio di lime, 1/2 cucchiaino di zucchero (1 per 4 persone) e qualche rondella di peperoncino jalapeño a piacere.

Scaldate un filo d'olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate l'aglio e qualche rondella di peperoncino jalapeño per 1-2 minuti.

Aggiungete il pak choi, aggiustate di sale e proseguite la cottura per 2-3 minuti, mescolando spesso.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Tagliate il pollo a tocchetti di 2 cm circa.

Unitelo nella padella con il pak choi e fate rosolare per altri 7-8 minuti.

Alzate la fiamma, unite la salsa preparata in step 2 e fate ridurre per altri 1-2 minuti circa, mescolando spesso.

Distribuite il riso nei piatti e insaporitelo a piacere con un pizzico di scorza di lime.

Disponete il pollo e il pak choi accanto al riso.

Guarnite con uno spicchio di lime.