garni de croûtons maison, servi avec des bruschettas au pesto
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Utensils
Tags
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
2.5 g
Demi-baguette bio
1 pièce(s)
Baguette à l'épeautre
pièce(s)
Pesto
40 g
Crème aigre BIO
50 g
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Préparez le bouillon et préchauffez le four à 200 degrés. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette et faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu, couvrez et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, taillez une moitié de baguette en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la grande poêle et dorer les dés de baguettes 6 à 7 minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel.
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe en délayant bien.
Servez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Accompagnez des bruschettas au pesto.
796
kcal
Énergie (kcal)
3330
kJ
Énergie (kJ)
41
g
Graisses
8
g
dont saturés
84
g
Glucides
15
g
dont sucres
3
g
Fibres
19
g
Protéines
5
g
Sel
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Avec des pignons de pin et du basilic frais
garnis d'une omelette à la sauce soja et d'une salade aux saveurs aigres-douces
