croûtons maison & bruschette au pesto
L'aneth est une plante aromatique riche en antioxydants et vitamine C. Saine et savoureuse, elle assaisonne vos plats à merveille.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
2.5 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Pesto
20 g
Crème aigre BIO
50 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
0.75 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon (voir conseil). Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Ciselez grossièrement l’aneth.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 125 ml de bouillon par personne et complétez-le par 125 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi opter pour un bouillon à faible teneur en sodium.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez mijoter la soupe 5 à 6 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? 100 g de poireau contiennent plus de1/3 des AJR en acide folique. Cette vitamine B est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement du corps.
Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain en dés et le reste en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié du pesto. Arrosez-les éventuellement de 1 filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les épices siciliennes, les dés de pain et faites-les cuire/dorer 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Salez et poivrez la soupe à votre goût, puis mixez-la au mixeur plongeant en un tout homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau pour l'éclaircir si vous la trouvez trop épaisse. Incorporez-y le reste de pesto.
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Arrosez-la éventuellement d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Accompagnez des bruschette au pesto.
2321
kJ
Énergie (kJ)
555
kcal
Énergie (kcal)
29.4
g
Graisses
6.6
g
dont saturés
42.4
g
Glucides
13.2
g
dont sucres
11.3
g
Fibres
19.2
g
Protéines
3.3
g
Sel
garni de croûtons maison, servi avec des bruschettas au pesto
servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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garnie de lardons, yaourt et pesto vert
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servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
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crème aigre, croûtons et herbes fraîches
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