servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
2.5 g
Petit pain aux drêches
1 pièce(s)
Pesto
35 g
Crème aigre BIO
50 g
Bouillon de légumes
250 ml
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez émincez l’ail. Détaillez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Ciselez grossièrement l’aneth.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez la soupe cuire doucement 5 à 6 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain aux drêches en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les dés de pain aux drêches 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si vous trouvez la soupe trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe.
Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Accompagnez des bruschettas au pesto.
609
kcal
Énergie (kcal)
2550
kJ
Énergie (kJ)
35
g
Graisses
8
g
dont saturés
51
g
Glucides
16
g
dont sucres
10
g
Fibres
17
g
Protéines
4
g
Sel
garni de croûtons maison, servi avec des bruschettas au pesto
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