croûtons maison & bruschette au pesto
La bruschetta se marie très bien à une bonne huile d'olive. À Rome, ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
2.5 g
Ciabatta complète
1 pièce(s)
Pesto
25 g
Crème aigre BIO
50 g
Mélange d’épices siciliennes
0.5 sachet(s)
Huile d'olive
0.75 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon (voir conseil). Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.
Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 125 ml de bouillon par personne et complétez-le par 125 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi opter pour un bouillon à faible teneur en sodium.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez-y l'ail, le poireau et la courgette, puis faites cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez mijoter la soupe 5 à 6 minutes à couvert. Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? 100 g de poireau contiennent plus de1/3 des AJR en acide folique. Cette vitamine B est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement du corps.
Pendant ce temps, coupez une moitié du petit pain en dés et l'autre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les épices siciliennes, les dés de pain et faites-les cuire/dorer 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un peu plus d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel au goût.
Salez et poivrez la soupe au goût, puis mixez-la au mixeur plongeant en un tout homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau pour l'éclaircir si vous la trouvez trop épaisse. Incorporez-y ensuite le reste de pesto.
Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Arrosez-la éventuellement d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Accompagnez des bruschette au pesto.
582
kcal
Énergie (kcal)
2433
kJ
Énergie (kJ)
32.4
g
Graisses
7
g
dont saturés
42.4
g
Glucides
13.2
g
dont sucres
11.6
g
Fibres
19.4
g
Protéines
3.4
g
Sel
garni de croûtons maison, servi avec des bruschettas au pesto
servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
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garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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crème aigre, croûtons et herbes fraîches
servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
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garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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garnie de lardons, yaourt et pesto vert
servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
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servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
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garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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crème aigre, croûtons et herbes fraîches
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
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préparée avec de la pomme, du céleri et des raisins
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