garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
2.5 g
Petit pain aux drêches
1 pièce(s)
Pesto
40 g
Crème aigre BIO
50 g
Bouillon de légumes
250 ml
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain aux drêches en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les dés de pain aux drêches 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe en délayant bien.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Servez les bruschettas au pesto en accompagnement.
2452
kJ
Énergie (kJ)
586
kcal
Énergie (kcal)
36
g
Graisses
8
g
dont saturés
47
g
Glucides
7
g
dont sucres
9
g
Fibres
15
g
Protéines
5
g
Sel
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