servie avec des croûtons et bruschettas au pesto faits maison
La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Poireau
0.5 pièce(s)
Aneth fraîs
2.5 g
Petit pain aux drêches
90 pièce(s)
Pesto
40 g
Crème aigre BIO
50 g
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Poivre et sel
à votre goût
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez émincez l’ail. Détaillez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Ciselez grossièrement l’aneth.
Conseil: Si vous surveillez votre apport en sel, préparez 125 ml de bouillon par personne et complétez-le par 125 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi choisir l'utiliser un bouillon pauvre en sel.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez la soupe cuire doucement 5 à 6 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain aux drêches en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? Les drêches sont des résidus de brassage de la bière, plus précisément des résidus d'orge obtenus après soutirage du moût. Elles sont riches en fibres et en protéines.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les dés de pain aux drêches 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si vous trouvez la soupe trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe.
Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez-la de crème aigre, de croûtons et d'aneth. Accompagnez des bruschettas au pesto.
2550
kJ
Énergie (kJ)
609
kcal
Énergie (kcal)
35
g
Graisses
8
g
dont saturés
51
g
Glucides
16
g
dont sucres
8.3
g
Fibres
17
g
Protéines
4
g
Sel
garni de croûtons maison, servi avec des bruschettas au pesto
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crème aigre, croûtons et herbes fraîches
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garnie de lardons, yaourt et pesto vert
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préparé avec des champignons, des graines de courge et du thym
