Accompagné de tomates jaunes et rouges semi-séchées
Nous apportons à ce plat une touche de sucré : caraméliser les chicons les rend délicieusement doux. Quant aux tomates semi-séchées, elles ont mariné dans une huile à l’ail et aux épices méditerranéennes.
Allergens
Utensils
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Pomme de terre à chair ferme
250 g
Endive
2 pièce(s)
Tomates séchées
35 g
Mesclun
40 g
Tartare de bœuf
1 pièce(s)
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel
0.5 cc
Poivre et sel
à votre goût
Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre et préchauffez le four à 220 degrés.
Lavez soigneusement les pommes de terre (Nicola), coupez-les en tranches de 1/2 cm et faites-les cuire 5 minutes dans la casserole. Égouttez-les, séchez-les en les tamponnant avec un essuie propre et disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Enduisez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Ensuite, enfournez-les 20 minutes.
Entre-temps, taillez les chicons en quartiers dans le sens de la longueur. Laissez le cœur dur pour éviter que les feuilles ne se détachent. Faites chauffer la moitié du beurre dans le wok ou la sauteuse et faites-y cuire les chicons 1 minute à feu vif. Baissez le feu, salez et poivrez les chicons, puis laissez cuire 10 à 15 minutes à couvert.
4 Entre-temps, détaillez les tomates semi-séchées et mélangez-les au mesclun dans le saladier. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique noir ainsi que du sel et du poivre.
Lorsque les pommes de terre et les chicons sont presque prêts, faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites-y cuire les steaks hachés 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez, puis laissez reposer 1 minute.
À feu vif, ajoutez le miel aux chicons et faites-les caraméliser 2 minutes en remuant délicatement.
Servez les chicons, les pommes de terre et les steaks hachés sur les assiettes et accompagnez-les de la salade.
2512
kJ
Énergie (kJ)
601
kcal
Énergie (kcal)
24
g
Graisses
6.1
g
dont saturés
58
g
Glucides
12.5
g
dont sucres
7
g
Fibres
34
g
Protéines
0.4
g
Sel
servi avec des pommes de terre au four et une salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade
rondelles de pommes de terre au four et salade verte
rondelles de pommes de terre au four et salade verte
pommes de terre au four et salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte
accompagnés de pommes de terre au four et d'une salade verte
