Préchauffez le four à 200 °C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre.

Entre-temps, nettoyez l’épi de maïs et posez-le sur un morceau de feuille aluminium de 30 x 30 cm par personne. Répartissez la majeure partie du beurre en dés sur les épis et assaisonnez à souhait à l’aide de poivre et de sel. Fermez la feuille aluminium afin d’empêcher le passage de l’air.

Nettoyez soigneusement les pommes de terre et découpez-les en dés d’environ ½ à 1 cm. Faites cuire les pommes de terre pendant 8 minutes dans la casserole avec couvercle. Égouttez et laissez refroidir sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez le poivron et coupez la cébette en fines rondelles. Émiettez la feta. Dans un bol, battez l’œuf avec la cébette, l’origan et 2/3 de la feta, puis assaisonnez avec du poivre et du sel.

Beurrez un plat à four avec le reste du beurre. Ajoutez le poivron et les pommes de terre cuites, puis versez le mélange à base d’œuf. Mettez le plat et les épis de maïs au four et faites cuire pendant 30 minutes. À partir de 2 personnes, faites cuire le contenu du plat à four pendant 5 minutes supplémentaires par personne. Déterminez si la tortilla est cuite en vérifiant si l’œuf au centre du plat s’est solidifié. Après 30 minutes, sortez les épis de maïs du four. Attention : les emballages peuvent dégager de la vapeur très chaude !

Entre-temps, coupez le concombre en petits dés et mettez-les dans un petit saladier. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc et le reste de feta, puis assaisonnez avec du poivre et du sel.

Servez la tortilla de pommes de terre. Garnissez avec l’épi de maïs et la salade de concombre.