Préchauffez le four à 180°C. Émincez l’oignon. Épépinez le piment vert et le poivron pointu. Émincez finement le piment vert. Coupez le poivron et la tomate en petits dés.

Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant qui protège nos cellules et organes. On retrouve aussi de la vitamine E dans l'huile de tournesol, les produits aux céréales complètes, les fruits à coque, les graines et légumes verts.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse. Saisissez le poulet haché 2 minutes à feu moyen-vif en l’émiettant.

Ajoutez ensuite l’oignon, le piment vert, le poivron rouge pointu, le mélange d'épices mexicaines et le concentré de tomates au wok ou à la sauteuse. Faites cuire le tout 2 minutes de plus en remuant. Laissez égoutter les haricots rouges dans la passoire et utilisez-en 1/3 par personne.

Conseil: (s) Attention ! Le piment vert est fort. Si vous ne l’appréciez par, ou s'il y a des enfants à table, ajoutez-en la moitié seulement ou servez-le séparément.

Ajoutez les dés de tomate, les haricots rouges et le vinaigre balsamique noir au wok ou à la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez à votre goût. Si vous trouvez la sauce trop liquide, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes sans couvercle pour qu’elle réduise.

Disposez les coquilles de tacos sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réchauffez-les 5 minutes au four.

Conseil: Des coquilles de tacos sont cassées ? Brisez-les en morceaux, déposez-les dans un plat à four et disposez la viande hachée, la crème aigre et le cheddar dessus. Enfournez 5 minutes. Voici un plat de nachos !

Servez les tacos sur les assiettes, garnissez-les du mélange à base de poulet, puis du cheddar râpé et d’une cuillerée de crème aigre par personne. Garnissez du mélange de salades.

Conseil: Garnissez les coquilles de tacos juste avant de manger pour qu'elles restent bien croustillantes et ne ramollissent pas au contact de la garniture.