• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez la tomate en petits dés.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet haché 2 minutes en l'émiettant.

Le saviez-vous ? Les tomates sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en vitamine A, C, E et lycopène, un antioxydant qui protège nos cellules des influences néfastes. Plus elles sont mûres, plus elles contiennent de lycopène !

• Ajoutez les légumes, les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et le concentré de tomate au wok/sauteuse et faites cuire 2 minutes en remuant.
• Ajoutez la tomate, le vinaigre balsamique noir et poursuivez-en doucement la cuisson 4 à 5 minutes à feu moyen et à couvert. Salez et poivrez à votre goût. 
• Laissez la sauce réduire 1 à 2 minutes dans couvercle si vous la trouvez encore trop aqueuse.

• Entre temps, disposez les coquilles de taco sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 5 minutes (voir conseil).
• Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste des épices mexicaines.

Conseil : Si des tacos sont cassés, brisez-les en morceaux et disposez-les sur la plaque de cuisson. Répartissez-y le mélange à base de viande hachée et le cheddar et enfournez 5 minutes. Vous venez de préparer un plat de nachos au lieu de tacos garnis !

• Servez les tacos sur les assiettes et garnissez-les du mélange à base de poulet haché (voir conseil). 
• Garnissez du cheddar râpé et de la mayonnaise épicée. 
• Apprêtez avec le radicchio et la laitue iceberg.

Conseil : Pour qu'elles restent bien croquantes, garnissez chaque coquille de taco juste avant de passer à table.