Préchauffez le four à 220°C. Pesez les pommes de terre et la patate douce. Épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre et de la patate douce dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube. Faites-les cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de bouillon, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Le saviez-vous ? En faisant cuire les pommes de terre dans le bouillon puis en les égouttant, vous ajoutez de la saveur, mais la teneur en sel reste faible. Savoureux et équilibré !

Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez les tomates 15 à 17 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, concassez éventuellement les noix de pécan en plus petits morceaux. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les noix de pécan. Réservez-les hors de la poêle.

Émincez l’oignon en demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle - utilisée pour les noix de pécan - et cuire l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? On ne le sait pas, mais l'oignon est un super légume ! Il est non seulement riche en fibres mais aussi en vitamines B. Il contient aussi beaucoup d'antioxydants et de vitamine C.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce au presse-purée en un stoemp épais. Ajoutez-y la moutarde et 1 filet de lait ou de bouillon pour plus d’onctuosité. Salez et poivrez à vitre goût.

Mélangez l’oignon et la moitié des dés de fromage aux fines herbes au stoemp. Réchauffez éventuellement un peu plus pour que le fromage fonde. Mélangez-y ensuite les tomates, la roquette et la mâche.

Servez le stoemp sur les assiettes et garnissez-le du reste des dés de fromage aux fines herbes et des noix de pécan concassées.