Préchauffez le four à 220°C. Pesez les pommes de terre et la patate douce. Épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Le saviez-vous ? En faisant cuire les pommes de terre dans le bouillon puis en les égouttant, vous ajoutez de la saveur tout en préservant une faible teneur en sel.

Dans le plat à four, mélangez les tomates cerises avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez les tomates 15 à 17 minutes. Retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, concassez éventuellement les noix de pécan en plus petits morceaux. Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et dorer les noix de pécan. Réservez-les hors de la poêle.

Dans le bol, mélangez l'huile d’olive vierge extra avec les épices italiennes. Coupez le fromage grec en dés de 1 cm puis ajoutez-les au bol. Mélangez bien puis réservez. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle - utilisée pour les noix de pécan - et cuire l'oignon 6 à 8 minutes à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce en stoemp au presse-purée. Ajoutez-y 1 filet de lait, ou de bouillon de cuisson réservé, puis la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.

Mélangez l’oignon et la moitié des dés de fromage au stoemp. Réchauffez éventuellement encore un peu pour que le fromage fonde. Ajoutez les tomates cerises, la roquette et la mâche puis mélangez.

Servez le stoemp sur les assiettes et garnissez-le des noix de pécan concassées et du reste de fromage grec.

Le saviez-vous ? L'oignon renferme des bienfaits souvent méconnus ! Il est en effet riche en fibres, vitamines B, mais aussi en antioxydants et vitamine C.