servi avec un œuf dur et jus d'oignon nouveau
Aujourd'hui, vous allez donner une note asiatique à votre stoemp ! Découvrez notre recette étonnante avec du chou chinois et de la sauce soja ! Un délice !
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Utensils
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Pommes de terre à chair farineuse
250 g
Chou chinois
150 g
Épices de curry vert
1.5 cc
Œuf de poule
1 pièce(s)
Persil plat
3 pièce(s)
Sauce asiatique douce
0.5 sachet(s)
Lait de coco
15 ml
Sauce soja
5 ml
Beurre
1.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
Oignons frits
10 g
Miso blanc
15 g
Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert.
Pesez le chou chinois, puis coupez-le en fines lanières. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y cuire le chou avec 1cc d'épices de curry vert par personne 6 à 7 minutes. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, faites cuire les œufs 4 à 8 minutes avec les pommes de terre.
Pendant que le chou chinois cuit, coupez l'oignon nouveau en grosses rondelles. Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle utilisée pour faire cuire le chou chinois. Faites-y cuire l'oignon nouveau 4 à 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez la sauce asiatique douce et 30 ml d'eau par personne, puis laissez réduire la sauce 4 à 5 minutes à petit bouillon.
Pendant ce temps, égouttez les œufs et les pommes de terre. Réservez les œufs. Écrasez les pommes de terre au presse-purée en y ajoutant le lait de coco. Mélangez le chou chinois à la purée, puis assaisonnez à votre goût avec de la sauce soja, le miso blanc, du sel et du poivre.
Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Servez le stoemp sur les assiettes. Versez le jus à l'oignon nouveau sur le stomp et accompagnez d'un œuf. Garnissez des oignons frits (voir conseil).
2688
kJ
Énergie (kJ)
642
kcal
Énergie (kcal)
31
g
Graisses
18
g
dont saturés
67
g
Glucides
13
g
dont sucres
11
g
Fibres
17
g
Protéines
4
g
Sel
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