Avec du chou de Milan
De belle taille, le chou de Milan est l’une des variétés de chou les plus anciennes. Et le fait de le sauter permettra d’en conserver toutes les saveurs et la structure. Pour l’accompagner, vous allez préparer une purée de patates douces, de pommes de terre et de piment rouge, une alliance sucré-salé qui devrait ravir toute la tablée. Aux côtés du steak haché, le délice est garanti !
Allergens
Utensils
Tags
Piment rouge
0.25 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Chou de Milan
200 g
Patate douce
200 g
Pomme de terre à chair ferme
75 g
Steak haché
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
400 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Oignons nouveaux
0.5 pièce(s)
Beurre
0.5 cs
Lait
filet
Poivre et sel
à votre goût
Pour les patates douces et les pommes de terre (Melody), préparez le bouillon dans la casserole. Épépinez et émincez le piment rouge. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir l’ail et le blanc des oignons jeunes 2 à 3 minutes. Ajoutez le chou de Milan et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que le chou commence à réduire mais reste croquant. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, épluchez les patates douces et les pommes de terre, puis découpez-les en gros morceaux. Faites-les cuire dans la casserole couverte avec le bouillon pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson. Si vous souhaitez réaliser un jus avec la graisse de cuisson, lisez notre conseil !
Pendant ce temps, écrasez les patates douces et les pommes de terre avec le presse-purée. Ajoutez un filet de lait et d’eau de cuisson, incorporez le piment rouge, puis salez et poivrez (voir conseil).
Servez la purée de patates douces sur les assiettes et garnissez avec le vert des oignons jeunes et un peu plus de piment rouge si vous aimez le piquant. Accompagnez le tout du chou de Milan et du steak haché.
0
kJ
Énergie (kJ)
0
kcal
Énergie (kcal)
19
g
Graisses
6.5
g
dont saturés
0
g
Glucides
0
g
dont sucres
14
g
Fibres
0
g
Protéines
0
g
Sel
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
servi avec des haricots plats à l'ail et des tomates cerises
haricots verts poêlés à l'ail et graines de courge
servis avec des haricots plats poêlés à l'ail
servis avec des haricots plats poêlés à l'ail
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
servis avec des haricots plats à l'ail
servi avec des haricots plats à l'ail et des tomates cerises
servis avec des haricots verts poêlés à l'ail
Avec des câpres, de la pomme et des légumes cuits à la poêle
salade de chou, cacahuètes et coriandre
Aux jeunes oignons et aux graines de courge et de tournesol