Pour les pommes de terre et la patate douce, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Pesez la patate douce et les pommes de terre. Lavez-les bien ou épluchez-les, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Râpez la noix de muscade. Équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-doux et cuire l'ail, l'échalote et les haricots verts 2 à 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût puis ajoutez l'eau (voir tableau des ingrédients). 

Couvrez les haricots verts et poursuivez-en la cuisson 6 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient « al dente » (voir conseil). Ajoutez 1 pointe de noix de muscade à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif, et griller les graines de courge jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Réservez-les ensuite hors de la poêle.

Conseil : Si vous les appréciez plus tendres, ajoutez un peu d'eau et faites-les cuire plus longtemps.

Faites fondre le beurre la même poêle à feu moyen-vif et cuire le steak haché 2 à 3 minutes de chaque côté, ou plus si vous le souhaitez moins saignant. Réservez-le hors de la poêle (voir conseil). Salez-le et poivrez-le puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.

Conseil : Vous pouvez utiliser la graisse de cuisson du steak pour préparer un jus. Pour ce faire, déglacez-la avec 30 ml d'eau par personne. Mélangez bien et versez le jus sur la purée plus tard.

Écrasez les pommes de terre et la patate douce avec 1 filet de lait et un peu de liquide de cuisson réservé si nécessaire. Incorporez le piment rouge, éventuellement un peu de beurre à votre convenance puis salez et poivrez à votre goût.

Servez la purée sur les assiettes ainsi que les haricots verts et le steak haché. Garnissez des graines de courge.