Avec des haricots plats à l’ail
Ce steak haché est préparé à partir de viande de bœuf tendre grossièrement moulue. Ne le faites donc pas cuire trop longtemps : la viande est délicieuse lorsqu’elle est encore un peu saignante. Les oignons jeunes apportent à la purée un peu de croquant. Vous pouvez aussi utiliser des oignons verts, la seule différence étant que les oignons jeunes sont récoltés plus tôt et ont donc un goût plus doux.
Allergens
Utensils
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Patate douce
250 g
Pomme de terre farineuse
100 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignons nouveaux
0.5 pièce(s)
Piment rouge
0.5 pièce(s)
Haricots plats découpés
150 g
Steak haché
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
400 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Beurre
0.5 cs
Lait
filet
Poivre et sel
à votre goût
Préparez le bouillon dans la casserole pour les patates douces et les pommes de terre. Pesez les patates douces, épluchez-les ainsi que les pommes de terre, puis découpez les deux en gros morceaux. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez les oignons jeunes en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Épépinez le piment rouge et émincez-le.
Faites cuire les pommes de terre et les patates douces à couvert dans le bouillon pendant 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les haricots plats, le blanc des oignons jeunes et 1 cs d’eau par personne, puis poursuivez la cuisson 6 minutes à couvert. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 4 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le steak haché 2 à 3 minutes par côté. Salez et poivrez. Si vous n’aimez pas la viande saignante, prolongez le temps de cuisson.
Écrasez les patates douces et les pommes de terre finement à l’aide du presse-purée. Ajoutez un filet de lait et d’eau de cuisson, incorporez le piment rouge, puis salez et poivrez s. Pour plus d’onctuosité, vous pouvez ajouter plus de beurre.
Servez la purée de patates douces sur les assiettes et garnissez avec le vert des oignons jeunes. Accompagnez le tout des haricots plats et du steak haché.
2531
kJ
Énergie (kJ)
605
kcal
Énergie (kcal)
17
g
Graisses
6.1
g
dont saturés
78
g
Glucides
19.4
g
dont sucres
10
g
Fibres
30
g
Protéines
1.1
g
Sel
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